窝蕨怎么炒肉

食材：

蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克

蕨菜炒肉的做法：

1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；

2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；

3、锅中倒油，油温5成热，然后加入姜末、蒜末、红椒炒香，再下肉丝大火翻炒至变色，下入胡萝卜丝、继续翻炒。

窝蕨怎么炒肉

把窝蕨先炒一遍，用清水泡几个钟，把肉切片腌制好，锅中放入干辣椒，蒜蓉倒入，肉煎出油，再放入窝蕨一起爆炒就可以了

窝蕨怎么炒肉

窝蕨用开水焯熟。建议多煮一会，我都煮了七八分钟，减少“原蕨苷”含量，去除苦涩的味道，吃起来更健康。

焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。

步骤 2

土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用淀粉和生抽事先腌制。

步骤 3

干辣椒切小段。左边是辣的，右边是香的，香的用来爆香，可以提前放。

步骤 4

姜切丝，红菜椒切丝。

步骤 5

蒜拍碎。

步骤 6

小火煎出猪油

步骤 7

放一半的姜蒜爆香

步骤 8

加入猪肉煸炒，猪肉变白后，加一点老抽上色。

爆香干辣椒，加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。

步骤 9

最后加入菜椒，剩下的姜蒜，盐，生抽。

步骤 10

加了“山胡椒油”，很难买到，香气独特，加了这秘方，更有山野的味道！

步骤 11

翻拌均匀，这道健康美味的野菜就完成了。