辅料:肉酱30g洋葱10克；取2克生吃；生姜5克。
具体做法如下:
1.准备烧烤酱，将新鲜乳鸽清理干净，沥干水分；在烤肉酱中加入一些生肉酱，调成风味汁。葱、姜洗净切丝备用。
2.将乳鸽放入烹饪碗中，将葱姜切丝放入乳鸽腹中，倒入风味汁，充分按摩，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时。
3.取出乳鸽，加热。烤盘铺上锡纸，放入腌乳鸽。
4.乳鸽都用锡纸包着。烤箱预热200度，烤盘送入烤箱，中层烤40分钟。
5.取出烤盘，刷上或者淋上酱汁。
6.用锡纸包好乳鸽的翅膀和腿，送入烤箱继续烤15分钟。
自制鸽乳配方
鸽乳，是繁殖种鸽孵化后期嗉囊上皮产生的全桨分泌物。这种分泌物很像哺乳动物的乳，故称鸽乳。据分析，鸽乳含水分75%～77%，粗蛋白质11%～13%，脂肪5%～7%，灰分1.2% ～1.8%，磷0.14%～0.17%，钙0.12%～0.13%，钠0.11%～0.15%，钾0.13%～0.15%。它是初生幼鸽赖以活命的重要物质。人工鸽乳就是人们为了加速肉鸽繁殖，依据天然鸽乳理化性质配制的乳状物。目前人工鸽乳仍处在研究阶段，还无法投人生产。其主要困难是初生幼鸽弱小，很难灌喂，其次是用人工鸽乳灌喂的幼鸽生长发育速度不理想。
用途：
但在肉鸽生产中有时会出现需要人工哺喂的幼鸽，例如种鸽死亡或售出等。为此，我们将人工鸽乳配制方法及比较成熟的配方归纳如下，供生产中参考。
（1）乳状鸽乳
乳状鸽乳多是用牛奶、鸡蛋黄、葡萄糖和消化酶等配制而成。通常是现用现配，即灌喂前先将新鲜牛奶煮沸消毒，蛋黄煮熟，牛奶温度降至35X:左右，将蛋黄研细加入，再加人葡萄糖和消化酶搅匀灌喂。
（2）固体鸽乳
固体鸽乳多是用奶粉、葡萄糖、消化酶配制而成。这种鸽乳是先将奶粉、葡萄糖、消化酶等按比例混合，灌喂时再用沸水冲成乳状使用。
（3）人工鸽乳配方例：
①消毒牛奶60%,葡萄糖40%,消化酶适量。
②消毒牛奶60%,熟蛋黄10%,葡萄糖30%,消化酶适量。
③脱脂奶粉80%,葡萄糖20%,消化酶适量。