1· 蘑菇，撕成条，洗干净
2· 蘑菇焯水后过凉水攥干水分
3· 锅里放油，小火，先把八角和姜片下锅，煸出香味
4· 酱油我喜欢用
5· 下葱花，再把葱花的味道炸出来
6· 倒入蘑菇丝翻炒
7· 加入酱油，没办法我就喜欢老这种颜色的菜
8· 酱油有咸度，放盐要少一点
9· 翻炒军训入味，就可以出锅
— 小贴士 —
素炒平菇的家常做法
材料：
平菇250克
花生油10克、葱花适量、精盐3克
步骤：
1.把平菇用清水洗干净，去掉平菇脚，大片的撕开，小的就直接炒。
2.锅里放清水，烧开后，放入平菇。稍微焯一会就捞起来沥干水。
3.沥水，放在盘里待用。
4.锅里放适量花生油，放入平菇，加入适量食盐，翻炒均匀，然后放入葱花即可。
因为平菇本身就是发清甜，所以就不用另外加鸡精之类的调料。
素炒平菇的家常做法
食材明细
平菇、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、花椒。
1、锅里水烧开，放入平菇，煮出白沫后，再煮一分钟，然后放冷水冲洗后挤干水分 备用 。
2、葱，姜，蒜，辣椒切好备用 。
3、点火烧锅倒油，油热后加入花椒炸出香味，后加入葱白，干辣椒，小米辣，姜，蒜爆香 。
4、辅料爆香后加入焯过水的平菇翻炒，然后依次加入适量的生抽，耗油，盐（加了生抽以后，尝一下咸淡再加盐，避免太咸 。）
5、咸淡合适后，加入葱叶，翻炒后出锅 。
素炒平菇的家常做法
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。