最佳答案
有毒。
制作时金线鱼的时候,需要注意不要将其煎焦。金线鱼煎焦后会产生较多的苯并芘,这是一种强致癌物质,其毒性超过黄曲霉素。另外,金线鱼的蛋白质含量丰富,如果金线鱼烧焦了,高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸,并可形成突变的化学物质,食用后不利于人体健康。
有毒。
制作时金线鱼的时候,需要注意不要将其煎焦。金线鱼煎焦后会产生较多的苯并芘,这是一种强致癌物质,其毒性超过黄曲霉素。另外,金线鱼的蛋白质含量丰富,如果金线鱼烧焦了,高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸,并可形成突变的化学物质,食用后不利于人体健康。