用料：
半邊鴨1份
大年夜蒜
茶油20克
草果2個
青蒜苗3根
干辣椒6隻
生薑3片
鹽少許
黃酒適量
做法：
1/6 將鴨子切成塊狀，放入熱水中略微焯下水
2/6 點熾熱鍋，帶到八成熱的時間倒入茶油，茶油要先熬個半分到一分鐘，如許茶油異味會減弱。
3/6 熱好鍋後，將配料一起倒入鍋中起鍋
4/6 起好鍋後將剁好的鴨塊放入鍋中翻炒待鴨子皮開端出油的時間放調味料醬油，倒入黃酒去腥味。
5/6 先大年夜火燜2分鐘，再轉小火慢燜二十到三非常鐘，假如要更熟爛的口感的話，可能在碳火上再慢燉半小時。
6/6起鍋
紅燒醬鴨的正宗做法
鴨子1隻、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、蔥200克、姜200克、玫瑰花干500克。
做法：
1、全部原料放一起，煮開，晾涼；
2、鴨肉洗凈晾乾水分，放進之前的湯汁表面；
3、充分浸泡，湯汁沒過鴨腿，用碗壓住密封；
4、浸泡七天，撈出後綁上繩索晾曬，曬透變硬即可食用。
紅燒醬鴨的正宗做法
1、原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、噴鼻葉、鮮姜、大年夜蒜。
2、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水。
3、可能用勺子舀熱水澆在鴨身上，如許能受熱均勻。
4、另起一鍋，將調料全部放鍋里，把水燒開；燒水的時間，可能把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來，太渺小的毛根兒就不要理睬了。
5、將鴨子放進鍋中，假如鍋比較小，可能提前把鴨脖、鴨腳斬上去，如許就能蓋住鍋蓋了。
6、鴨子蓋蓋全程小火燜燉3個小時閣下，時期每隔半小時翻一次身，並用勺子將湯汁淋在鴨身名義5分鐘。
7、最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子里，剩下很少的湯汁時就可能關火了。
8、鴨子晾涼後斬塊，將剩下的少許湯汁淋在鴨塊名義，味道跟光彩俱佳！
紅燒醬鴨的正宗做法
1· 鴨子超水，在倒入水把鴨子煮開放入蒜末，姜，大年夜蒜杆子，茴噴鼻，噴鼻葉，八角，白鬍椒粉燉一小時，假如水快沒了鴨子沒熟，在放水燉
2· 筷子能拔出鴨頭中，放冰糖，生抽老抽倒入海鮮醬煮開上色中火，用鏟子把湯汁灑到鴨子身上上色快，在倒一點食用油，鴨子能提亮
3· 中火慢慢燉
4· 冷卻後，切開
5· 很好吃