雞的做法比較多，但是大年夜家都較為愛好用燉的方法，感到燉烏雞養分豐富，保存了雞的原生態。燉烏雞就須要用文火匆匆地的煲，老母雞湯是一種非常滋補攝生的菜式，較為合適氣血兩虛的人服用，尤其是一些病久初愈、妊婦跟妊婦等群體服用，假如要想燉烏雞補氣補血的好用，還可能在燉烏雞的情況下加上一些中草藥材。
一、當歸燉雞
食品：
老母雞500克、川芎12克、姜1塊、枸杞子5克、鹽5克、大年夜蔥恰當、水恰當、味精2克（可不必）
作法：
1、姜敲碎，川芎、枸杞子洗乾淨預留。
2、雞撤除內臟器官，清洗乾淨，放進砂鍋煲中，放進川芎、大年夜蔥結、生薑，增加適量水，大年夜火燒開，文火煲3鐘頭，留心不必解開外蓋。
3、煲好後，夾起蔥結，放進枸杞子。
4、增加適量鹽調料就可能，也能加小量味精。
二、松茸燉雞
食品：
雞1000克、松茸菌100克、米酒2b250l、蔥姜20克、圓蔥50克、小噴鼻蔥20克、鹽5克
作法：
1、松茸菌花2鐘頭泡開。
2、鍋中燒開，放進薑片，煮沸後放進黑椒雞塊綽水。
3、另起一鍋，將焯山泉水的雞脯肉放進鍋中，增加生薑片、大年夜蒜瓣、圓蔥、小噴鼻蔥結、米酒、適度的水，開槍燉30分鐘。
4、增加松茸菌，蓋上蓋文火燉20分鐘，出鍋前加鹽就可能。
三、大年夜棗燉烏雞
食品：雞1500克、大年夜棗300克、鹽一勺、姜一塊
作法：
1、雞撤除內臟器官，洗乾淨，切片。干紅棗清洗預留。
2、鍋中放進雞、姜，增加適量的水，蓋上外蓋，低火燉1、2鐘頭高低。
3、增加大年夜棗再燉十多分鐘，出鍋前放鹽就可能。
四、茶樹菇燉雞
食品：雞一整隻、茶樹菇50克、姜1塊、鹽一勺、米酒
作法：
1、茶樹菇去蒂清洗，用溫開水侵泡10分鐘。
2、雞清洗切片，生薑切成片。
3、雞脯肉、茶樹菇、生薑片放進鍋中，倒進恰當冷水，大年夜火燒開，撤除白沫子。
4、放進一勺米酒，蓋上蓋子，慢火煮2、3鐘頭，留心不雅查，以防滋補湯外溢。
5、煮好後放進鹽攪拌就可能。
五、菌類鮮老母雞湯
食品：
雞一整隻、苞米1根、平菇5朵、茶樹菇100克、蝦丸200克、紅蘿蔔1根、大年夜棗10顆、薑片3片
作法：
1、雞洗乾淨，切片，紅蘿蔔苞米切條，茶樹菇去蒂清洗，蝦丸清洗，大年夜棗清洗，平菇切片，生生薑切成片預留。
2、紅蘿蔔、苞米、平菇、大年夜棗、生薑片增加鍋中，放進黑椒雞塊，再增加適量冷水，火警燒開，去掉落白沫子。
3、增加蝦丸、茶樹菇，火警燒開後，轉文火燉1、2個鐘頭。
4、出鍋前增加適量鹽就可能。