銀耳是一種養分價值比較高的食材，平常恰當的吃些對身材有很好的保健感化，在購買銀耳的時間要學會一些辨別好壞的方法，畢竟現在一些不良的商販以次充好，乃至購買一些用硫磺熏過的銀耳，這種劣質銀耳吃到肚子裡面起不到保健的感化，反而對安康會形成迫害，我們來看一下怎麼挑選優質銀耳。
怎樣挑選優質銀耳
在選購銀耳時，起首，看銀耳的色彩。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺熏過了。
第二，問銀耳的氣味。假如銀耳聞起來有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏過了。
第三，摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較乾燥，另有一些刺手的感到。假如放置時光過久的銀耳，就不如許的手感，會比較軟。
第四，看銀耳的外形。優質的銀耳，花大年夜且鬆散，肉質肥厚，不黑色的斑點等雜質。
最後，水煮銀耳。好的銀耳一煮即化，甜蜜儒軟;不好的銀耳，即便煮了兩三個小時，湯也還是清的，不稀薄感，口感也很硬。
銀耳為什麼不克不及每天吃
在現在的社會中很多人愛好吃銀耳，有的人每天食用銀耳，那麼銀耳可能每天吃嗎，實在是弗成能的，銀耳固然是很好的東西，常常食用時可能的，但是不克不及每天食用，它有這潤肺的功能，但是每天吃的話輕易抵消化不好，對脾胃不好。
銀耳的做法
做法一：馬蹄銀耳湯
原料：馬蹄(又稱荸薺)、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。
做法：銀耳提前泡發。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大年夜火燒開，轉小火煮燉半小時。加荸薺與冰糖持續熬30分鐘至銀耳變得稀薄，臨關火前2分鐘參加泡好的枸杞即可。
功能：荸薺是寒性食品，有清熱瀉火的精良功能。既可清熱生津，又可補充養分，宜用於發熱病人。它存在涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功能。在呼吸道感抱病風行季節，吃馬蹄有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
做法二：銀耳鮮淮山湯
原料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙。
做法：鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵。一起下鍋內，加凈水750毫升(約3碗量)。武火滾沸後改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可。
功能：銀耳配以鮮淮山跟黑砂糖為羹湯，實用於陰虛火旺型更年期的調理，同時有健脾胃、止瀉痢，進步呼吸道的抵抗力、抗老化等功能，亦為長夏秋暑時攝生的羹湯。