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鵪鶉蛋是壹般生活中罕見的食品，它固然跟雞蛋類似，但因為較為玲瓏，口感愈加豐富，食用方法也更為多樣，火鍋、麻辣燙也少不了鵪鶉蛋的身影。那麼，鵪鶉蛋有什麼養分價值？廣東省中病院肝病專科主任醫師池曉玲修養在此前採訪中指出，鵪鶉蛋是腦力休息者的最佳補養品。
鵪鶉蛋有什麼養分價值？
鵪鶉蛋跟雞蛋都是家禽的蛋，它們味道跟養分價值都有不少類似之處，但現實上，鵪鶉蛋養分價值要勝於雞蛋。
鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素跟鈣、磷、鐵等礦物質，卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋超過兩倍閣下。
同時，鵪鶉蛋的營養分子較小，比雞蛋更易接收、利用。比擬雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克閣下，雞蛋則為585毫克，不過因為仍含有較高膽固醇，高血壓患者不宜多吃。
鵪鶉蛋合適什麼人吃？是腦力休息者的最佳補養品
作為一種罕見的養分食品，鵪鶉蛋總的來說是老少皆宜的，其中，池曉玲修養表示，腦力休息者進食鵪鶉蛋則可起到上佳的補腦後果，可謂是腦力休息者的最佳補養品。
「鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量固然與雞蛋相稱，但所含的卵磷脂跟腦磷脂比雞蛋足足超過3~4倍。這兩種物質是高等神經活動弗成缺乏的養分，常常吃，健腦、補腦的後果特別好。並且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的目力，也有很好的保護感化。」
作為須要常常用腦的白領跟老師，每天吃5-6個鵪鶉蛋即可達到不錯的補腦後果，最好用蒸或煮的方法，養分最好接收。