最佳答案
1、材料：鴨子一隻，姜25克，噴鼻油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜麵醬20克，黃酒30克，小蔥30克。
2、精鹽，醬油，黃酒，花椒，桂皮調成味汁，塗抹於鴨表層，將余汁灌入腹腔內涮勻，腌制一小時。
3、 放入碗中，加姜，蔥，上籠用旺火蒸約1、5 小時取出。
4、取大年夜爐膛火爐一個，爐膛內平鋪一層鋸末柏樹葉，毀滅後慢慢燃燒，取直徑60 厘米鐵鍋放於爐上，鍋燒熱後放入大年夜米，紅糖，茶葉，柏葉。
5、待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，將鴨背向下放於鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鐘後使翻面向下，熏30分鐘取出。
6、用噴鼻油塗抹鴨的表層，出鍋裝盤即可