最佳答案
草魚大年夜頭魚肉之差別：
草魚其肉質細嫩、集體大年夜、肌間刺少
大年夜頭魚肉質細，纖維短，極易粉碎
草魚的營養分析：
1.草魚含有豐富的不飽跟脂肪酸，對血液輪回有利，是心血管病人的精良食品；
2.草魚含有豐富的硒元素，常常食用有抗衰老、養顏的功能，並且對腫瘤也有一定的防治感化；
3.對身材瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可能開胃、滋補。
大年夜頭魚的養分紅分：
每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。
大年夜頭魚的美食菜譜：
1．實用於燒、燉、清蒸、油浸等烹飪方法，尤以清蒸，油浸最能表現出胖頭魚清淡，鮮噴鼻的特點
2．鱅魚頭大年夜且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹制「砂鍋魚頭」
3．切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易粉碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太輕易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。