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因為用鹽腌一下，可能殺出裡面的水份，等放料汁的時間冷盤、紫菜可能重新接收水份，冷盤、紫菜就會變脆，並且不會回軟。鹽清洗冷盤、紫菜能幫把污漬寄生蟲殺逝世，也能把細菌腌入冷盤、紫菜內。
因為冷盤紫菜略帶苦味，如許可能去出苦味，但不一定非得用鹽腌，可能將它放入開水中透一下或許是放在無油的熱鍋中干煸一會，而鹽腌可能讓不宜入味的冷盤紫菜入味。
為什麼拌冷盤紫菜用鹽腌制
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