为什么拌凉菜紫菜用盐腌制

提问者:用户UINP 时间:2024-11-04 11:40:02 阅读: 2分钟

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因为用盐腌一下,可以杀出里面的水份,等放料汁的时候凉菜、紫菜可以重新吸收水份,凉菜、紫菜就会变脆,而且不会回软。盐清洗凉菜、紫菜能帮把污渍寄生虫杀死,也能把细菌腌入凉菜、紫菜内。

因为凉菜紫菜略带苦味,这样可以去出苦味,但不一定非得用盐腌,可以将它放入开水中透一下或者是放在无油的热锅中干煸一会,而盐腌可以让不宜入味的凉菜紫菜入味。

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1、凉菜在冰箱里面大概可以放一天左右,在没有出现污染的情况下,凉菜最多能放6小时,要是蔬菜之类的凉菜,最好在2小时内食用完毕。2、凉菜不建议隔夜食用,因为凉菜在制作的过程中没有经过高温杀菌,隔夜会滋生细菌,食用后对人体不利。。
1、凉拌菜放冰箱隔夜后不建议食用,否则可能会引起身体不适,如腹痛、腹泻等,甚至危害身体健康。凉拌菜通常未经过高温加热,可以较大程度避免菜的营养成分流失,同时食用时口感脆嫩爽口,为生活中开胃首选。 2、凉拌菜多为生食,菜上沾染的部分细菌。
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