1、原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大年夜料、噴鼻葉、草果、小茴噴鼻、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
2、牛肉及牛骨頭要用凈水洗凈，然後泡至少4、5個小時以上；
3、調味料用水沖刷乾淨，放入調料包里備用；
4、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大年夜火燒開後，撇去浮沫，參加調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
5、骨頭在鍋里持續燉2個小時後，關火，取出調料包；
6、噴鼻菜洗凈、青蒜洗凈切碎；
7、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味；
8、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用；
9、煮鍋里燒一鍋開水，下入麵條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、噴鼻菜末，根據愛好調上油兇暴子。
湖南特點牛肉麵麵湯做法
教大年夜家製作特牛肉麵：
1.須要的材料：牛肉、番茄、大年夜蒜、青菜、紅油腐乳、食用油、生抽、白鬍椒粉等。
2.製作方法：
(1)牛肉洗凈放入冷水中浸泡一會備用。
(2)取一個鍋，鍋中放入凈水，大年夜火燒開。把牛肉放進鍋里煮四非常鐘。撈出後備用。鍋中的湯水不必倒掉落，作為高湯利用。
(3)洋蔥切成小塊，西紅柿洗凈切成大年夜塊，生薑切成薄片，大年夜蒜用刀拍碎，草果用刀壓碎待用。
(4)取一個葯膳包，把全部噴鼻料放入葯膳包里。
(5)開端調製醬料，籌備一個大年夜碗，放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、腐乳一小塊、蚝油少許、番茄醬少許，用筷子攪拌均勻。
(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小塊，備用。
(7)取一個鍋，鍋中放入食用油，油熱後薑片跟大年夜蒜煸噴鼻後參加洋蔥翻炒多少下。
(8)把碗里的醬料倒入鍋中，小火炒制。把牛肉塊倒進鍋里，翻炒均勻。
(9)倒入適量的熱水或是之前煮牛肉時的清湯。倒入葯膳包、西紅柿塊、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉，小火熬煮兩個小時閣下。
(10)麵湯煮好以後，用漏勺把牛肉撈出來，放在碗里。再把鍋里的湯汁過濾。掉掉落湯底。如許牛肉麵的麵湯就做好了。
(11)將挂面煮熟，青菜燙熟，擺放在麵湯裡面，一碗牛肉麵就做好了。