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材料：鰻魚、芹菜段、姜、蔥、鹽、味精、黃酒、生粉、油二、做法：
1.鰻魚去骨切條，放入蔥、姜、黃酒，少許鹽跟味精腌制。
2.用生粉拍腌制完的魚肉。
3.鍋內倒入底油，入蔥、姜熗鍋，將鰻魚大年夜骨稍煎，倒入黃酒，參加開水燉兩三分鐘。
4.往鍋內放入鰻魚肉，滑散。參加芹菜段，開大年夜火燉，等湯變白即可出鍋。
鰻魚煮湯做法
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1.鰻魚去骨切條，放入蔥、姜、黃酒，少許鹽跟味精腌制。
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3.鍋內倒入底油，入蔥、姜熗鍋，將鰻魚大年夜骨稍煎，倒入黃酒，參加開水燉兩三分鐘。
4.往鍋內放入鰻魚肉，滑散。參加芹菜段，開大年夜火燉，等湯變白即可出鍋。