1、烤羊肉串（以500g計）：
（1）配料：鹽12克、味精5克、松肉粉2克、五噴鼻粉6克、胡椒粉5克、乙基麥芽粉半克、噴鼻蔥粉3克、料酒5克、噴鼻油1克、白糖1克、元蔥、薑末各4克、雞蛋1個、澱粉大年夜批。
（2）先將雞蛋與切好的肉攪動均勻，然後參加其余味料攪拌均勻，腌制一小時，半途攪拌一次。
（3）按慣例方法穿串，烤制時刷上烤噴鼻油，出爐後刷上調味醬，撤上孜然、辣椒粉。
2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方：
麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、蔥、薑末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，攪拌均勻，腌制1小時間閣下（肉類原料為5公斤，可能按比例縮減）。
3、烤粉類配方：
燒烤粉：孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆面100g、雞粉20g、辣椒面50g。
料鹽：鹽360g、味精100g、肉噴鼻粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鮮400g。
4、烤魷魚串（以500g計）：
（1）調味醬的配製：豆油100克放入鍋內燒開，放入辣椒醬300克，等辣椒醬炸噴鼻後，倒入適量水，放入白糖150克、味精50克、雞精10克、胡椒粉5克及適量蔥、薑末熬成調料醬。
（2）腌制：將切好的魷魚片用調料醬60克拌勻腌制30分鐘，然後穿串烤制，食用時刷上醬。此方法可烤魚類、植物內臟類（除心臟），蔬菜，烤出的食品特別噴鼻。
吃串串怎麼配料最好吃
可能配丸子、蓮藕、藕片，蒜末、蔥花，辣椒面，白芝麻、噴鼻菇等等。
步調一：把丸子、四季豆、噴鼻菇、蓮藕、黃瓜用竹籤串起來，這個可能根據愛好，想吃啥就串啥。
步調二：調醬汁:碗中放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、放入三勺生抽、兩勺醋、一勺蚝油、一勺代糖、兩勺芝麻醬、少許鹽、2勺澱粉、小半碗凈水攪勻。
步調三：醬汁攪拌均勻，這個醬汁是好吃的關鍵，不只可能做麻辣拌，還可能作為火鍋蘸醬，也超好吃的！把調好的醬汁煮濃稠備用。
步調四：愛好吃的食材，全都串起來，水來後，把全部的食材水煮熟。
撈出瀝干水分放入碗里，倒入醬汁刷一刷即可。每次煮這個麻辣拌，老公必定會小酌一杯，一邊喝著好酒，一邊吃著串串，真的是太過癮啦
吃串串怎麼配料最好吃
放生抽、醬油、醋、鹽、芝麻等。想要吃到厚味的串串噴鼻，離不開著四種料搭配。
1、調料，2、配料，3、醬料，4、底料，調料重如果生抽、醬油、醋、鹽，配料指的是花生碎、噴鼻菜、芝麻、噴鼻蔥，而醬料重如果指牛肉醬、麻醬、辣椒醬等，底料則是主料，罕見的有干辣椒面、噴鼻油、蚝油、麻醬等。
吃串串怎麼配料最好吃
第一款：麻醬小料
這款小料以麻醬為主，再加上少許韭菜花醬，少許腐乳，少許辣椒面，少許噴鼻菜，少許花生碎，少許芝麻即可；
麻醬小料以凸起麻醬的噴鼻濃為主，不油不辣，乃至為爽口；胃腸敏感者最為實用。
第二款：噴鼻油小料
這款小料以噴鼻油為主，少許蒜泥，少許噴鼻菜蔥花，少許蚝油，少許小米椒，少許花生碎；
噴鼻油是芝麻油，以噴鼻油為主，可能增加食材光彩，讓食品晶瑩通明，濃噴鼻醇厚。不只美味可口，還是增加食慾。