鸽子肉味美细嫩、便于消化吸收，是道非常好的美味可口，另外具备清热去火、生津解渴等作用。因为幼鸽营养成分较高，对老人、气血虚病弱小、手术治疗患者、孕妇及少年儿童特别适合。鸽子汤还具备补血补气气的作用，但是要怎么炖才最补气补血，一起来掌握一下。
1.山药鸽子汤：
食物：幼鸽一只，淮山药一段，木耳2～3朵，鸡蛋6～7个，大枣3个，枸杞子少量，生姜片，小葱段，米酒，盐，味精。
作法：幼鸽清洗，放进开水里边，天赋加点米酒，去血，捞起来，清洗。放进生姜片，葱段，枸杞子，大枣文火炖1.5钟头。淮山药刨皮，切棍刀块，泡开木耳，鸡蛋像煮蛋一样的煮一下，拨壳。用筷子刺一下，较为酥的情况下，放进鸡蛋和木耳。文火炖20分钟，放进淮山药，再炖到淮山药酥了，盐，味精调料就可以。
2.天麻炖鸽子：
食物：乳鸽，1只天麻，5克香肠，10克小香葱，3棵姜片，1一小块，大骨汤，3一茶匙米酒，1小勺食盐，1小勺鸡精。
作法：将幼鸽屠宰清洗，放进开水中焯过，香肠切成片，葱清洗系结，姜清洗切成片。把幼鸽、香肠、天麻、大骨汤、米酒、葱结、姜同放进碗内，放进炒锅蒸2钟头，取下，拣去葱、姜，添加盐、鸡精调料即成。
作用：美味可口，熄风止痉。
3.枸杞子幼鸽煲靓汤：
食物：沙参5g白芍5克，党参5克，荷兰豆10克，枸杞子10克，苡米40克，大枣25克，淮山药5克，百合花5克，莲籽5克，葱10克，姜10克，盐少量。
作法：把各种各样中草药材清洗，姜蒜切条预留，新鲜幼鸽清洗。一整只幼鸽用冷烧开(焯水)，去除血末后预留。将砂锅里水浸过幼鸽，入锅姜蒜和各种各样中药材烧开后换为慢火再次烧煮1钟头。煮开放进少量盐调料，起锅后吃荤饮汤都很美味。枸杞鸽子汤的味儿十分美味，饮时无须放许多调味品，一点盐就行
武汉市鸽子汤：
原材料：为幼鸽一只，淮山药一段，木耳2～3朵，鸡蛋6～7个;调味品有生姜片、小葱段、米酒及大枣3个，枸杞子少量。
做法：
1、幼鸽清洗，放进开水里边，天赋加点米酒，去血，捞起来，清洗;
2、放进生姜片、葱段、枸杞子、大枣文火炖1.5钟头;淮山药去皮，切滚刀块，泡开木耳，煮鹌鹑蛋；3、拨壳;用筷子刺一下，鸽子肉烂时放进鸡蛋和木耳;文火炖20分钟，放进淮山药，再炖到淮山药软烂，放盐、味精调料就可以。
特别提醒：
煲汤的幼鸽买略微老一点的;大枣、枸杞子适当;辅材可依据自身爱好交互，或是放进菌菇类;商场卖的炖鸽子汤专用型中药材包，最好是一包分几回用，要不然药味太浓。本汤适用一般人滋补。