熏肉炒饭的做法

主料

白米饭2饭碗 广东腊熏1块 红萝卜1条

小椰菜半个

辅料

白糖少许 老抽少许 生抽少许 蚝油少许

熏肉炒饭的做法步骤

1.热锅热油，下入切丁的熏肉翻炒爆香。

2.爆到熏肉自身的猪肉出来一些，肥肉转透明时，下入蒜蓉翻炒均匀。

3.接着加点白糖翻炒均匀，炒均炒香熏肉后，加入红萝卜丁继续翻炒，这一步要炒炒焖焖红萝卜，但不能放水。

4.红萝卜焖熟后，开盖子翻炒出香味，这个时候熏肉已经炒出了不少猪油，然后调入小许生抽、老抽、蚝油调色调味。

5.加入打散的白米饭，快速翻炒均匀。

6.白米饭炒出香味后，加入切碎的椰菜翻炒均匀。

7.炒呀炒，动作要轻快，火不能太小，不然椰菜会给细火焖出水，爽脆口感被破坏了。

8.之前已经一次性的加足了味料，加上熏肉本身的咸，炒入椰菜就不要再添加味料了，直接炒均匀，炒香就可以装盘开吃。